Ingredients. 200 g moreli suszonych, bez pestek ; 350 g gorącej wody, do namoczenia moreli 2 piersi z kaczki, bez skóry, bez kości (ok. 300 g każda) Przygotowanie kaczki nie zajmuje dużo czasu i nie jest szczególnie trudne – wystarczy, że przyprawią pierś podsmażysz przez chwilę na patelni, a potem upieczesz w piekarniku. Tajniki niepowtarzalnego smaku tego dania tkwią jednak w sosie. Na tą samą patelnię, na której smażyłaś mięso, wlej białe wino i dodaj jagody. Do małego garnuszka wlewamy sok z połowy pomarańczy, musztardę, miód oraz dodajemy otartą skórkę i podgrzewamy wszystko do lekkiego zgęstnienia sosu. KROK 2. Piersi kaczki oczyszczamy, nacinamy skórę w kratkę, uważając, aby nie uszkodzić mięsa i oprószamy je świeżo zmielonym pieprzem. Piersi smażymy na patelni bez dodatku Piersi umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze płaskie kawałki. Oprószyć przyprawami i odstawić na godzinę. W tym czasie umyć, obrać i pokroić pieczarki i cebule, a następnie je podsmażyć. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gdy woda odparuje, a pieczarki się przyrumienią, dolać słodką śmietankę. bogracz z kluseczkami. wolno pieczone Żeberka w sosie pieczeniowym. pierogi z zielonobramskiej pierogarni. ciepŁa kolacja. polĘdwiczka wieprzowa na musie warzywnym z pieczonĄ cukiniĄ. desery w bufecie. sernik, ciasto czekoladowe z orzechami, szarlotka, deserki – monoporcje. na zakoŃczenie. Żurek z biaŁĄ kieŁbasĄ i jajkiem na Newsletter. Odbiorcy newslettera przyrządzili już ponad 260 000 potraw! Przepisy z kategorii Sos do kaczki. Wybierz odpowiedni dla siebie przepis z wyselekcjonowanej bazy portalu przepisy.pl i ciesz się smakiem doskonałych potraw. . Składniki: 2 duże piersi z kaczki 2 łyżki miodu 300g mrożonych jagód kieliszek koniaku laska cynamonu majeranek tymianek łyżka cukru trzcinowego 2 lyzki miodu pieprz kolorowy sól Piersi kaczki nacinamy w kratkę od strony skóry, smarujemy majerankiem,tymiankiem, solą i pieprzem i zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Po upływie tego czasu rozgrzewamy na patelni łyżkę oliwy z oliwek i smażymy kaczkę przez 5 minut od strony skóry, tak aby wytopił się tłuszcz, a skórka była brązowa i chrupiąca. Rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni, bez termoobiegu. Wkładamy piersi kaczki do naczynia żaroodpornego tak, aby skóra była na górze. Smarujemy je odrobiną miodu i zostawiamy na boku. W tym czasie przygotowujemy sos. Na patelnie razem z tłuszczem wrzucamy jagody. Gotujemy je na dużym ogniu tak, aby sos zrobił się gęsty. Dodajemy laskę cynamonu, cukier oraz koniak. Mieszamy i nadal gotujemy. Gdy sos zacznie robić się gęsty wkładamy kaczkę do piekarnika na 8-10 minut, tak aby po dotknięciu była miękka. Z sosu wyjmujemy laskę cynamonu, dodajemy pieprzu i soli do smaku. Kaczkę kroimy w plastry, układamy je na talerzu i polewamy sosem. Sposób przygotowania: Piersi z kaczki w śliwkowym sosie Rozmrożone piersi kacze umyć i powycierać papierowym solą,papryką i naciąć skórkę w kilku miejscach tak by nie uszkodzić piekarnik na 180 stopni C. Patelnię rozgrzać,na rozgrzanej ułożyć piersi tak by skorka była na dole,smażyć min lub do czasu gdy skórka będzie rumiana,wręcz "strzelająca".Obrócić na drugą stronę i smażyć trzeba piersi włożyć na blaszkę(lub pozostawić na patelni,jeśli nadaje się do włożenia do piekarnika) i piec przez min(lub mniej w zależności od tego jakie różowe mięso lubimy). Czas na śliwkowy,pikantny sos:Czosnek i imbir przeciskamy przez praskę lub drobniutko kroimy,na patelni rozgrzewamy oliwę i dorzucamy imbir z ok 1 min,dodajemy pozostałe skladniki,dolewamy odrobinę wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez ok 5 jeszcze ok 2 minut bez przykrycia,sprawdzamy czy nie trzeba dolać odrobiny sos miksujemy i polewamy nim gotowe,soczyste piersi z kaczki. Tak przygotowana kaczka doskonale smakuje z kaszką kus,kus czy nawet kaszą też podać z pieczywem czy pieczonymi polecam:) Na rzogrzanej patelni ukladamy piersi kacze skórką na dole Podpieczone mięso przekładamy do nagrzanrgo piekarnika W między czasie przygotowujemy pikantny sos śliwkowy Tak przygotowane mięso świetnie nadaje się na Swiąteczny stół Podobne przepisy Sekcja Specjalna - Książka przepisów | czwartek, 30 sierpnia 2012 Przepis Michała Kwaśnika Piersi z kaczki w sosie żurawinowo- miodowymSKŁADNIKI-2 piersi kaczki-3 łyżki stołowe miodu wielokwiatowego-2 łyżki stołowe żurawiny-Łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu-5 ziemniaków-2 gałązki świeżego tymianku-Śmietana 16 %- koniecznie kwaśna!-Masło (1 łyżka stołowa)-Rukola-Kwiaty niecierpka-Oliwa z oliwek-Sok z cytryny-Sól, pieprzPRZYGOTOWANIE DANIAPiersi nacinamy od strony skóry w małe romby, pieprzymy i smażymy na suchej patelni skórą do dołu- ok. 10 minut na średnim ogniu, żeby wytopił się z nich piersi skórą do góry, solimy, smażymy 4-5 minut. Wykładamy na półmisek skórą do góry, solimy i zostawiamy na jakieś 3-5 minut, żeby mięso tym czasie robimy sos:Do rondla wlewamy miód, jak się rozpuści- dodajemy żurawinę, zielony pieprz i odrobinę wody. Solimy, pieprzymy i dusimy całość 5 minut, żeby sos zgęstniał. Pod koniec duszenia dodajemy piersi z kaczki, kładziemy je w rondlu skórą do dołu i dusimy przez minutę z każdej tymiankowe:Obrane ziemniaki wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy do miękkości. Odcedzamy i odparowujemy. Ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem, dodajemy masło, śmietanę, sól. Do gotowego puree wrzucamy posiekane nie za drobno listki rukolę myjemy, odsączamy, wrzucamy do miseczki, z kilku kwiatków niecierpka obrywamy płatki i dodajemy do rukoli. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Mieszamy wszystko delikatnie opuszkami palców, żeby nie zniszczyć kwiatowych płatków. Do smaku solimy i na talerz. Komentarze (7)pokaż wszystkie komentarzeukryj najgorzej ocenianepokaż wszystkie komentarzePomoc | Zasady forumPublikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Czas przygotowania1 godzina Sposób przygotowania - Przepis na Pierś z kaczki w sosie czekoladowymNatnij w kratkę skórę na kaczych piersiach, natrzyj mięso mieszanką soli, pieprzu i tymianku. Włóż je na patelnię i smaż na maśle z obu stron, aż przyrumienią się z każdej strony. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 20 minut. Owiń w folię aluminiową, aby nie wystygły. Do tłuszczu na patelni dodaj bulion, pokrojoną na małe kawałki czekoladę Qulinaria Wawel, wino. Zagotuj sos, zmniejsz ogień, mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Sos podaj do piersi. Serwuj z ulubioną sałatą lub Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go! Oceń przepis aby doradzić innym!Średnia: (19 głosów) Przepis dla fanów przyrządzonej "na różowo" piersi kaczki. Mięso najpierw wolno obsmażamy (od strony skórki) na patelni aby wytopić jak najwięcej tłuszczu, następnie dopiekamy w piekarniku. Należy pamiętać aby po wyjęciu z piekarnika mięso zostawić do odpoczęcia na minimum 5 minut - dopiero po upływie tego czasu można go pokroić. Tak przygotowana pierś będzie miała wypieczoną, chrupiącą skórkę oraz różowy środek. Całości dopełnia aksamitny mus foie gras oraz rześki sos malinowy. 019 admin Piersi kaczki z sosem malinowym na musie foie gras Kuchnia francuska Kaczka Maliny Świąteczny obiad Składniki 2 porcje 2 pojedyncze piersi kaczki gruboziarnista sól i pieprz Sos malinowy: 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina szczypta mieszanki przypraw piernikowych 100 g mrożonych lub świeżych malin 1 łyżka miodu Mus z foie gras: 100 g foie gras 60 ml śmietanki kremówki Do podania: mix sałat z miodowym winegretem i cykorią sałatową (fioletową) Przygotowanie Piersi kaczki ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Piersi kaczki ponacinać "w kratkę" od strony ze skórą, nie uszkadzając mięsa. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą morską. Położyć na zimnej patelni z grubym dnem skórką do dołu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu stopniowo wytapiając skórkę. W sumie potrwa to ok. 12-14 minut. Następnie przewrócić mięso skórką do góry i podsmażyć ok. 2 minuty. Tak podsmażone piersi wstawić do nagrzanego piekarnika. Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć piersi na talerz i odczekać 5 minut przed pokrojeniem. W międzyczasie przygotować sos na patelni, na której smażyła się kaczka. Tłuszcz zlać (można go wykorzystać np. do podsmażania ziemniaków), patelnię wytrzeć papierowym ręcznikiem. Postawić na ogniu, wlać wino z przyprawami i zagotować. Po 2 minutach dodać maliny i gotować przez ok. 3 minuty. Można też dodać soki jakie wyciekły z mięsa. Na koniec dodać miód i doprawić sos solą oraz pieprzem, gotować jeszcze przez 1-2 minuty aż część płynu odparuje. Mus foie gras: W garnku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać pokrojone w kosteczki foie gras (ewentualnie odłożyć 20 g do podania w całości) i mieszać do rozpuszczenia, następnie przełożyć do wysokiego plastikowego wąskiego pojemnika blendera i zmiksować na gładki mus, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Mus wyłożyć na talerz, na wierzchu położyć pokrojoną na plasterki pierś kaczki, polać sosem malinowym. Posypać odłożonym foie gras. Podawać z mieszanką sałat z miodowym winegretem.

pierś z kaczki w sosie pieczeniowym